Какое тесто можно хранить в морозилке
Хранение теста в морозилке — удобный способ сократить время на приготовление выпечки и сохранить ее свежесть. Однако, не все виды теста одинаково хорошо подходят для замораживания, и существуют определенные правила хранения. В этой статье мы расскажем, какое тесто можно хранить в морозилке, как долго и как правильно его замораживать.
- Какое тесто можно заморозить
- Можно ли хранить готовое тесто в морозилке
- Можно ли положить свежезамешанное тесто в морозильник
- Сроки хранения теста в морозилке
- Как правильно размораживать замороженное тесто
- Полезные советы
Какое тесто можно заморозить
В первую очередь, следует отметить, что лучше всего замораживать тесто небольшими порциями. Дрожжевое тесто и пряничное тесто следует замораживать в виде брусков, а остальные виды теста — пластами. Перед замораживанием тесто нужно плотно упаковать в пищевую пленку или плотную фольгу. Если вы готовите полуфабрикаты, такие как булочки или пирожки, то их тоже нужно упаковать перед замораживанием.
Можно ли хранить готовое тесто в морозилке
Да, готовое тесто можно хранить в морозилке, и срок его хранения достигает до 6 месяцев. Однако, для хранения готового теста важно использовать герметичную упаковку и не замораживать выброженное тесто. Непосредственно после замеса (до начала брожения) нужно поделить весь объем на заготовки нужной массы, округлить их и заморозить порционно. Оптимальная температура для хранения готового теста -15 °C.
Можно ли положить свежезамешанное тесто в морозильник
Свежезамешанное тесто, не подверженное расстойке, можно заморозить в морозильной камере до 2 месяцев. Эту процедуру называют «шоковой заморозкой». Необходимо соблюдать температуру хранения в пределах -15 до -18 ℃. Лучше разделить тесто на порции, придать ему плоскую форму и поместить в плотный пакет, пищевую пленку или же контейнер.
Сроки хранения теста в морозилке
В морозильной камере, при температуре от минус 15 до минус 18 градусов, прекращаются все биохимические процессы в любом пищевом продукте. Поэтому сроки хранения теста в морозилке более длительные. Заварное и блинное тесто можно хранить не более месяца. Дрожжевое и слоеное тесто допускается хранить до двух месяцев.
Как правильно размораживать замороженное тесто
Перед использованием замороженное тесто следует разморозить. Для этого достаточно вынуть его из морозилки и оставить на кухонной поверхности при комнатной температуре на несколько часов. Если нужно быстро разморозить тесто, можно использовать микроволновую печь.
Полезные советы
- Не стоит хранить тесто в морозилке дольше двух месяцев. Оптимальная температура для хранения теста в морозилке не выше -18 °C.
- Замораживать рекомендуется не только тесто, но и полуфабрикаты: сформированные булочки, сдобный рулет, пирожки и другие изделия.
- Перед замораживанием тесто нужно плотно упаковать в пищевую пленку или плотную фольгу.
- Лучше всего замораживать тесто небольшими порциями.
- Подготовленные полуфабрикаты тоже нужно упаковывать перед замораживанием.
- Не замораживайте выброженное тесто. Непосредственно после замеса (до начала брожения) нужно поделить весь объем на заготовки нужной массы, округлить их и заморозить порционно.
- Для размораживания замороженного теста достаточно вынуть его из морозилки и оставить на кухонной поверхности при комнатной температуре на несколько часов.