Что делать если баранина жесткая
Если вам попалась жесткая баранина, не отчаивайтесь! Опытные повара знают, как ее размягчить. Один из способов — спринцевание. Это процедура, при которой кусок мяса обкалывают кулинарным или обычным аптечным шприцом со всех сторон и оставляют на 4 часа. Но как правильно приготовить смесь для спринцевания?
Смесь для спринцевания — главное условие успеха в размягчении мяса. Для приготовления ее понадобится стакан кипяченой охлажденной воды и 1 ч. ложка соли. Воду нужно остудить до комнатной температуры, а затем добавить соль и хорошо перемешать до ее полного растворения. Также можно добавить специи по вкусу, например, черный перец, корицу или лавровый лист.
После приготовления смеси для спринцевания можно приступить к процедуре. Необходимо взять шприц и начать обкалывать кусок мяса со всех сторон, вдавливая иглу на глубину примерно 2-3 см. Чем больше точек прокола, тем лучше проникает смесь внутрь мяса. После обкалывания мясо нужно завернуть в пленку или положить в пластиковый пакет и оставить на 4 часа в холодильнике.
Кроме спринцевания, существует еще несколько способов приготовления жесткой баранины. Например, ее можно мариновать в специальной смеси из растительного масла, лимонного сока, чеснока и розмарина. Также можно запечь мясо в духовке вместе с овощами, такими как картофель, морковь и лук. Это позволит сохранить соки и аромат мяса, а также сделает его более нежным.
Но помимо правильного приготовления, есть еще несколько советов, которые помогут сделать баранину более мягкой и сочной. Во-первых, перед приготовлением ее нужно хорошо промыть и обсушить. Во-вторых, перед жаркой мясо нужно доставить из холодильника за полчаса-час, чтобы оно немного прогрелось. И наконец, при жарке мясо нужно переворачивать только один раз, чтобы сохранить все соки и ароматы.
Итак, если вы столкнулись с жесткой бараниной, не отчаивайтесь! Существует множество способов ее размягчить и сделать более сочной. Главное — правильно приготовить смесь для спринцевания и следовать советам по приготовлению мяса. Не забывайте экспериментировать и находить свой идеальный рецепт!
FAQ:
- Как приготовить смесь для спринцевания?
Для приготовления смеси нужно взять стакан кипяченой охлажденной воды и 1 ч. ложку соли. Воду нужно остудить до комнатной температуры, добавить соль и хорошо перемешать до ее полного растворения. Можно также добавить специи по вкусу.
- Как долго оставлять мясо на спринцевании?
Мясо нужно оставить на спринцевании на 4 часа.
- Есть ли другие способы приготовления жесткой баранины?
Да, существует множество способов приготовления жесткой баранины, например, маринование или запекание в духовке.