В чем разница между кинзой и кориандром
Кориандровое растение имеет несколько наименований в разных языках и культурах. Например, на английском языке его называют «coriander», на испанском — «cilantro», на португальском — «coentro». В любом случае, это означает одно и то же растение.
- Какие компоненты содержатся в кориандровых семенах и кинзе
- Как использовать кориандр и кинзу в кулинарии
- Как выбирать и хранить кориандр и кинзу
- Выводы и заключение
Какие компоненты содержатся в кориандровых семенах и кинзе
Кинза и кориандр содержат различные компоненты, которые влияют на их вкус и аромат. В семенах кориандра доминируют эфирные масла, такие как линалол и пинен, которые придают острый, пряный и легко сладковатый аромат. В зелени кинзы доминирует вкусовой компонент гераниол, который имеет легкие цитрусовые оттенки и жгучесть.
Как использовать кориандр и кинзу в кулинарии
Кинза и кориандр могут быть использованы в различных блюдах для придания им необходимых вкусовых и ароматических нот. Кинзу часто добавляют в салаты, для того чтобы она подчеркивала вкус овощей и зелени, а также в жирные мясные блюда, чтобы уравновесить их тяжелый вкус. Кориандр, в свою очередь, хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами и фруктами, а также используется для консервирования и маринования.
Как выбирать и хранить кориандр и кинзу
Чтобы получить максимальную пользу от кориандра и кинзы, нужно выбирать только свежие товары. Смотрите на цвет и запах — они должны быть яркими и насыщенными. Хранится сушеный кориандр лучше в стеклянной или пластиковой таре с плотно закрывающейся крышкой в прохладном и сухом месте, а свежую кинзу — в холодильнике, обернув ее во влажный полотенец.
Выводы и заключение
Хотя кориандр и кинза — это одно и то же растение, их использование и свойства различаются между собой. Кинзу можно использовать в салатах и супах, а кориандр — в маринадах и выпечке. При выборе продукта, обязательно обращайте внимание на свежесть и качество, чтобы достичь наилучшего результата в кулинарии. Не забывайте, что кориандр и кинза — это не только вкусовые добавки, но и источник полезных витаминов и минералов.