Какой картофель фри лучше
Картофель фри — блюдо, популярное во всем мире и любимое многими гурманами. Чтобы получить идеально красивый, вкусный и хрустящий картофель фри, нужно правильно выбрать картофель и приготовить его. В этой статье мы рассмотрим, какой картофель фри лучше выбрать и как готовить его, чтобы он получился на высоте.
- Какой картофель выбрать для картофеля фри
- Сорта картофеля
- Состояние картофеля
- Почему картофель фри может получиться мягким
- Как это исправить
- Как приготовить картофель фри
- Очистить картофель
- Режем картофель
- Подготовка фритюра
- Жарим картофель
- Добавляем специи и соль
- Как подать картофель фри на стол
- Выводы
Какой картофель выбрать для картофеля фри
Сорта картофеля
Для картофеля фри нужен корнеплод с высоким содержанием крахмала и небольшим содержанием влаги. Идеальные сорта: «Невский», «Рокко», «Беллароза». Лучшие сорта картофеля для варки — с красной и розовой кожурой, поскольку они не очень крахмалистые и хорошо держат форму.
Состояние картофеля
Картофель не должен быть слишком влажным, сухим и ни в коем случае вялым и дряблым. Такой картофель не подойдет для приготовления картофеля фри.
Почему картофель фри может получиться мягким
Рецепт приготовления картофеля фри — простой, ингредиенты для него — это сам картофель, растительное масло, соль, специи и зелень по вкусу. Но важно понимать, что при готовке, картошка фри может получиться мягкой. Почему? Потому что в ней много воды при готовке.
Как это исправить
Чтобы избежать мягкости картофеля фри, нужно соблюдать определенные правила:
- использовать отборный картофель;
- нарезать картофель очень тонко;
- соблюдать температурный режим готовки;
- добавлять крахмал в масло для фритюра.
Как приготовить картофель фри
Очистить картофель
Перед приготовлением картофеля фри его нужно хорошо очистить от грязи и кожуры. Важно очистить картофель на 100%, чтобы избежать неприятного вкуса и запаха.
Режем картофель
Для приготовления картофеля фри нужно нарезать картофель на тонкие полоски. Это можно сделать специальным ножом или используя обычную доску для нарезки.
Подготовка фритюра
Растительное масло нужно разогреть до 160-170 градусов. Масло нужно выбирать нейтральное, без запаха. Масло должно полностью покрывать картофель.
Жарим картофель
Картофель нужно жарить в масле до золотистой корочки. Жарить нужно небольшими порциями, чтобы картофель не склеивался и чтобы фритюр не остывал и не охлаждался в процессе жарки.
Добавляем специи и соль
После того, как картофель прошел процедуру жарки, его нужно достать из фритюра и насыпать на большую тарелку. Сейчас самое время добавить специи и соль — можно взять чеснок, перец, прованские травы и другие любимые специи.
Как подать картофель фри на стол
Хорошо приготовленный картофель фри должен быть красивым и аппетитным. Картошку фри можно подавать на стол, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам. Картофель фри подается на тарелке, которую можно украсить зеленью или ломтиками лимона.
Выводы
Картофель фри — отличное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Чтобы получить идеальный картофель фри, нужно правильно выбрать картофель, нарезать его тонко, правильно приготовить и приправить специями. Следуя простым правилам, вы наверняка получите идеальное блюдо, которое понравится всей семье и гостям.