Как правильно называется перловка

Перловая крупа, используемая в кулинарии как основа для гарниров, кашей, засыпок для супов и рагу, относится к виду ячменной крупы. Ее зерна имеют гладкую, продолговатую или круглую форму и белый или слегка желтоватый цвет, а название связано со схожестью зерен крупы с жемчугом (перлами).

1. Перловка, булгур и ячневая крупа: в чем разница
2. Полезные свойства и возможные вредные эффекты перловки
3. Почему перловку стоит включать в свой рацион
4. Советы по приготовлению и употреблению перловки
5. Выводы

Перловка, булгур и ячневая крупа: в чем разница

Казалось бы, все три виды крупы произведены из ячменя, но существуют существенные отличия. В отличие от булгура, перловка содержит минералы, которых нет в булгуре, например, кобальт, молибден, фтор и хром. Однако, другие злаки гораздо популярнее, чем перловая крупа, поэтому она редко используется в кулинарии. Что же касается ячневой крупы, то здесь отличие заключается в том, что перловую крупу изготавливают из полированных зерен ячменя самого высокого качества, а ячневую крупу — из дробления ячменного зерна без шлифования и полирования. Поэтому в ячневой крупе содержится гораздо больше клетчатки, чем в перловой.

Полезные свойства и возможные вредные эффекты перловки

Перловая крупа богата витаминами группы В, а также аминокислотой лизин, участвующей в выработке коллагена, придающего коже гладкость и упругость. Однако, перловка может вызвать увеличение газообразования в кишечнике, что не рекомендуется лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Также следует отметить, что перловка содержит глютен, который может негативно сказаться на внутриутробном развитии плода, поэтому у женщин в период беременности следует умеренно употреблять эту крупу.

Почему перловку стоит включать в свой рацион

Как уже упоминалось ранее, перловая крупа богата витаминами группы В, которые необходимы для укрепления нервной системы, что в свою очередь очень важно для здоровья кожи и волос. Также перловка содержит витамин D, который отвечает за прочность костей, зубов и ногтей. Поэтому рекомендуется включать перловку в свой рацион вмеру, чтобы дополнить свой ежедневный рацион необходимыми витаминами и минералами.

Советы по приготовлению и употреблению перловки

Чтобы перловая крупа стала более полезной для организма, ее стоит правильно приготовить. Крупу следует залить водой в соотношении один к двум и довести до кипения, затем уменьшить огонь и оставить на нем на 20-25 минут до готовности. Перловкой можно заправлять салаты или использовать в качестве гарнира к рыбе, мясу или овощам. Однако следует помнить о возможных побочных эффектах перловки и определить свою умеренную норму ежедневного потребления.

Выводы

Перловая крупа — очень полезный продукт для здоровья, который содержит множество важных витаминов и минералов. Однако, употреблять ее нужно с учетом возможных побочных эффектов и не злоупотреблять. Следуя рекомендациям, можно включать перловку в свой рацион и получать только пользу.