Что это такое сациви
Сациви — это холодное блюдо из соуса грузинской кухни, которое придумали в Мегрелии, исторической области Западной Грузии. Его название переводится как «холодное блюдо», и оно готовится на основе курицы или индейки, которые заливаются соусом из грецкого ореха, воды, зелени и специй. В этой статье мы рассмотрим полезные свойства сациви, рецепт его приготовления и интересные факты, связанные с историей происхождения этого блюда.
Как приготовить сациви: рецепт
Для приготовления классического соуса сациви нам понадобится:
- Грецкий орех — 150 грамм
- Теплая вода — 250 миллилитров
- Кинза — 4 штуки
- Репчатый лук — 0,5 штуки
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Винный уксус — 0,5 чайной ложки
- Шафран — 0,5 чайной ложки
- Кориандр — 0,5 чайной ложки
Для начала нарежьте курицу или индейку на небольшие кусочки и отварите их в подсоленной воде. Откиньте воду и оставьте мясо на момент остывания. В это время мы готовим соус.
- Поджарьте в масле нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавьте орехи и обжарьте их на сковородке.
- Сварите в кипящей воде кинзу и измельчите ее.
- В блендере смешайте орехи, лук, кинзу и остальные специи до получения однородной массы.
- Добавьте уксус и перемешайте.
- Залейте соус горячей водой и вскипятите на маленьком огне до загустения.
- Оставьте соус остывать до температуры комнаты.
Когда соус остынет, заливаем его ним остывшую курицу. Даем настояться в холодильнике несколько часов.
Полезные свойства сациви
Сациви содержит в себе множество полезных веществ, начиная от грецкого ореха, который является богатым источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и 6. Эти кислоты полезны для улучшения памяти и когнитивных способностей мозга, а также помогают в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Округленные питательные пропорции элементов в составе сациви (низкий углевод и высокое содержание белка и жиров) делают его не только вкусным, но и полезным блюдом в плане лечения.
История происхождения сациви
Споры по поводу происхождения классического сациви до этого времени ведутся у гурманов и кулинаров. Однако, наиболее распространенной версией является то, что сациви было изобретено в Мегрелии. Интересный факт — знаменитая артистка цирка Наталья Дурова была большим ценителем этого блюда.
Выводы
Сациви — это вкусное, полезное и популярное блюдо, которое зарекомендовало себя с лучшей стороны благодаря своему замечательному вкусу и многочисленным полезным свойствам. Если вы еще не пробовали его, не откладывайте — экспериментируйте вместе со своей кухней, немного доработывая рецепт в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Настоящий гурман не останется равнодушным к этому блюду!